ऑर्गेनिक फूड्स: आपको क्या जानना चाहिए

ऑर्गेनिक फूड के फायदे और मूल बातें और इसे कैसे बनाए रखें

जैविक भोजन बहुत लोकप्रिय हो गया है। लेकिन जैविक खाद्य लेबल, लाभ और दावों के चक्रव्यूह को भ्रमित करना भ्रामक हो सकता है। क्या जैविक भोजन वास्तव में आपके मानसिक और शारीरिक स्वास्थ्य के लिए बेहतर है? क्या जीएमओ और कीटनाशक कैंसर और अन्य बीमारियों का कारण बनते हैं? सभी लेबल का क्या अर्थ है? यह मार्गदर्शिका आपको खरीदारी के बारे में बेहतर विकल्प बनाने में मदद कर सकती है, जिसमें शामिल हैं कि किस पर ध्यान केंद्रित किया जाए और कैसे खाने को अधिक किफायती बनाया जाए।

"ऑर्गेनिक" का क्या अर्थ है?

शब्द "ऑर्गेनिक" से तात्पर्य कृषि उत्पादों के विकास और प्रसंस्करण के तरीके से है। जबकि यू.एस. में, नियम देश से अलग-अलग होते हैं, सिंथेटिक कीटनाशकों, बायोइंजीनियर जीन (जीएमओ), पेट्रोलियम-आधारित उर्वरकों, और सीवेज कीचड़ आधारित उर्वरकों के उपयोग के बिना जैविक फसलें उगाई जानी चाहिए।

मांस, अंडे और डेयरी उत्पादों के लिए उठाए गए जैविक पशुधन की बाहरी क्षेत्र में पहुंच होनी चाहिए और उन्हें जैविक चारा दिया जाना चाहिए। हो सकता है कि उन्हें एंटीबायोटिक्स, ग्रोथ हॉर्मोन या कोई जानवर बाय-प्रॉडक्ट्स न दिया जाए।

जैविक बनाम गैर-कार्बनिक
कार्बनिक उपज:पारंपरिक रूप से उगाई जाने वाली उपज:
प्राकृतिक उर्वरकों (खाद, खाद) के साथ उगाया जाता है।सिंथेटिक या रासायनिक उर्वरकों के साथ विकसित।
खरपतवारों को प्राकृतिक रूप से नियंत्रित किया जाता है (फसल की परिक्रमा, हाथ की निराई, गुड़ाई और तुड़ाई)।खरपतवारों को रासायनिक शाक के साथ नियंत्रित किया जाता है।
प्राकृतिक तरीकों (पक्षियों, कीड़े, जाल) और प्राकृतिक रूप से व्युत्पन्न कीटनाशकों का उपयोग करके कीटों को नियंत्रित किया जाता है।सिंथेटिक कीटनाशकों से कीटों को नियंत्रित किया जाता है
जैविक मांस, डेयरी, अंडे:पारंपरिक रूप से उठाए गए मांस, डेयरी, अंडे
पशुधन को सभी कार्बनिक, हार्मोन- और जीएमओ-मुक्त फ़ीड दिए जाते हैं।तेजी से विकास के लिए पशुधन को विकास हार्मोन दिया जाता है, साथ ही गैर-कार्बनिक, जीएमओ फ़ीड।
स्वच्छ आवास, घूर्णी चराई और स्वस्थ आहार जैसे प्राकृतिक तरीकों से बीमारी को रोका जाता है।पशुधन रोग को रोकने के लिए एंटीबायोटिक्स और दवाओं का उपयोग किया जाता है।
पशुधन को सड़क पर पहुंचना आवश्यक है।पशुधन में बाहर तक पहुंच हो सकती है या नहीं भी हो सकती है।

ऑर्गेनिक फूड के फायदे

आपका भोजन कैसे उगाया या उठाया जाता है, यह आपके मानसिक और भावनात्मक स्वास्थ्य के साथ-साथ पर्यावरण पर भी बड़ा प्रभाव डाल सकता है। जैविक खाद्य पदार्थों में अक्सर अधिक फायदेमंद पोषक तत्व होते हैं, जैसे कि एंटीऑक्सिडेंट, उनके पारंपरिक रूप से विकसित समकक्षों की तुलना में और खाद्य पदार्थों, रसायनों, या संरक्षक से एलर्जी वाले लोग अक्सर अपने लक्षणों को कम पाते हैं या दूर चले जाते हैं जब वे केवल जैविक खाद्य पदार्थ खाते हैं।

जैविक उत्पादों में कम कीटनाशक होते हैं। पारंपरिक कृषि और कवकनाशी जैसे कीटनाशक, कीटनाशक और कीटनाशकों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और जो भोजन हम खाते हैं, उस पर अवशेष रहते हैं।

ऑर्गेनिक फूड अक्सर फ्रेश होता है क्योंकि इसमें संरक्षक नहीं हैं जो इसे लंबे समय तक बनाए रखते हैं। ऑर्गेनिक उत्पादन अक्सर (लेकिन हमेशा नहीं होता है, इसलिए देखें कि यह कहाँ से है) छोटे खेतों पर उत्पादित किया जाता है जहां इसे बेचा जाता है।

जैविक खेती पर्यावरण के लिए बेहतर है। जैविक कृषि पद्धतियाँ प्रदूषण को कम करती हैं, पानी का संरक्षण करती हैं, मिट्टी का क्षरण कम करती हैं, मिट्टी की उर्वरता बढ़ाती हैं और कम ऊर्जा का उपयोग करती हैं। कीटनाशकों के बिना खेती आस-पास के पक्षियों और जानवरों के साथ-साथ खेतों के करीब रहने वाले लोगों के लिए भी बेहतर है।

व्यवस्थित रूप से उठाए गए जानवरों को एंटीबायोटिक्स, विकास हार्मोन या खिलाए गए पशु बायप्रोडक्ट्स नहीं दिए जाते हैं। पशुओं के पशुपालकों को खिलाने से पागल गाय रोग (बीएसई) का खतरा बढ़ जाता है और एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग से बैक्टीरिया के एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी तनाव पैदा हो सकते हैं। व्यवस्थित रूप से उठाए गए जानवरों को बाहर घूमने और बाहर जाने के लिए अधिक स्थान दिया जाता है, जो उन्हें स्वस्थ रखने में मदद करते हैं।

कार्बनिक मांस और दूध कुछ पोषक तत्वों में समृद्ध होते हैं। 2016 के यूरोपीय अध्ययन के परिणाम बताते हैं कि कुछ पोषक तत्वों के स्तर, जिनमें ओमेगा -3 फैटी एसिड शामिल हैं, पारंपरिक रूप से उठाए गए संस्करणों की तुलना में जैविक मांस और दूध में 50 प्रतिशत अधिक थे।

जैविक खाद्य जीएमओ-मुक्त है। आनुवांशिक रूप से संशोधित जीव (जीएमओ) या आनुवांशिक रूप से इंजीनियर (जीई) खाद्य पदार्थ ऐसे पौधे हैं, जिनके डीएनए को उन तरीकों से बदला गया है जो प्रकृति में या पारंपरिक क्रॉसब्रिज में नहीं हो सकते हैं, आमतौर पर कीटनाशकों के लिए प्रतिरोधी या कीटनाशक का उत्पादन करने के लिए।

जैविक खाद्य बनाम स्थानीय रूप से उगाया गया भोजन

जैविक मानकों के विपरीत, "स्थानीय भोजन" के लिए कोई विशिष्ट परिभाषा नहीं है। यह आपके स्थानीय समुदाय, आपके राज्य, आपके क्षेत्र या आपके देश में उगाया जा सकता है। वर्ष के बड़े हिस्सों के दौरान आमतौर पर किसान के बाजार जैसे स्थानों पर घर के करीब उगाया जाने वाला भोजन मिलना संभव है।

स्थानीय रूप से उगाए गए भोजन के लाभ

वित्तीय: पैसा स्थानीय अर्थव्यवस्था के भीतर रहता है। विपणन और वितरण जैसी चीजों के बजाय अधिक पैसा सीधे किसान के पास जाता है।

परिवहन: उदाहरण के लिए, अमेरिका में, भोजन से खेत की रात के खाने की थाली की औसत दूरी 1,500 मील से अधिक है। उत्पादन अभी भी अनियंत्रित होने पर उठाया जाना चाहिए और फिर परिवहन के बाद इसे "पकने" के लिए तैयार किया जाना चाहिए। या परिरक्षकों, विकिरण, और परिवहन के लिए इसे स्थिर रखने के लिए अन्य साधनों का उपयोग करके कारखानों में भोजन को अत्यधिक संसाधित किया जाता है।

ताजगी: स्थानीय भोजन काटा जाता है जब पका हुआ और इस तरह ताजा और स्वाद से भरा होता है।

छोटे स्थानीय किसान अक्सर जैविक तरीकों का उपयोग करते हैं लेकिन कभी-कभी प्रमाणित जैविक बनने का जोखिम नहीं उठा सकते हैं। एक किसान के बाजार पर जाएं और किसानों के साथ बात करके पता करें कि वे किन तरीकों का इस्तेमाल करते हैं।

जीएमओ को समझना

स्वास्थ्य और पर्यावरण पर जीएमओ के प्रभावों के बारे में चल रही बहस एक विवादास्पद है। ज्यादातर मामलों में, जीएमओ खाद्य फसलों को जड़ी-बूटियों के लिए प्रतिरोधी बनाने और / या एक कीटनाशक का उत्पादन करने के लिए इंजीनियर हैं। उदाहरण के लिए, अमेरिका में खाए जाने वाले मीठे मकई का अधिकांश आनुवंशिक रूप से हर्बिसाइड राउंडअप के लिए प्रतिरोधी और अपने स्वयं के कीटनाशक, बीटी टोक्सिन का उत्पादन करने के लिए इंजीनियर है।

जीएमओ भी आमतौर पर अमेरिकी फसलों जैसे सोयाबीन, अल्फाल्फा, स्क्वैश, तोरी, पपीता, और कैनोला में पाए जाते हैं, और कई नाश्ते के अनाज और बहुत सारे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में मौजूद होते हैं जो हम खाते हैं। यदि किसी पैकेज पर सामग्री में कॉर्न सिरप या सोया लेसितिण शामिल हैं, तो संभावना है कि इसमें जीएमओ शामिल हैं।

जीएमओ और कीटनाशक

राउंडअप (ग्लाइफोसेट) जैसे जहरीले हर्बिसाइड्स का उपयोग जीएमओ की शुरुआत के बाद से 15 गुना बढ़ गया है। जबकि विश्व स्वास्थ्य संगठन ने घोषणा की कि ग्लाइफोसेट "शायद मनुष्यों के लिए कैंसरकारी है", कीटनाशकों के उपयोग से उत्पन्न स्वास्थ्य जोखिमों के स्तर पर अभी भी कुछ विवाद है।

क्या जीएमओ सुरक्षित हैं?

जबकि यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) और बायोटेक कंपनियां जो इंजीनियर जीएमओ को जोर देती हैं कि वे सुरक्षित हैं, कई खाद्य सुरक्षा अधिवक्ता बताते हैं कि जीएमओ के उपयोग की सुरक्षा की पुष्टि के लिए कभी कोई दीर्घकालिक अध्ययन नहीं किया गया है, जबकि कुछ जानवरों का अध्ययन किया है संकेत दिया कि जीएमओ का सेवन करने से आंतरिक अंग क्षति, धीमा मस्तिष्क विकास और पाचन तंत्र का मोटा होना हो सकता है।

जीएमओ को मनुष्यों में बढ़ती खाद्य एलर्जी और गैस्ट्रो-आंतों की समस्याओं से जोड़ा गया है। जबकि कई लोग सोचते हैं कि किसी पौधे या जानवर के डीएनए को बदलने से कैंसर का खतरा बढ़ सकता है, लेकिन शोध अब तक अनिर्णायक साबित हुआ है।

क्या जैविक का मतलब कीटनाशक मुक्त है?

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, जैविक खाने के प्राथमिक लाभों में से एक कीटनाशकों का निम्न स्तर है। हालांकि, लोकप्रिय धारणा के बावजूद, जैविक खेत कीटनाशकों का उपयोग करते हैं। अंतर यह है कि वे केवल प्राकृतिक रूप से व्युत्पन्न कीटनाशकों का उपयोग करते हैं, बजाय पारंपरिक वाणिज्यिक खेतों पर इस्तेमाल किए गए सिंथेटिक कीटनाशकों के। प्राकृतिक कीटनाशकों को कम विषाक्त माना जाता है, हालांकि, कुछ में स्वास्थ्य जोखिम पाए गए हैं। उस ने कहा, जैविक खाने पर हानिकारक कीटनाशकों के लिए आपका जोखिम कम होगा।

कीटनाशकों के संभावित जोखिम क्या हैं?

हम में से अधिकांश के पास कई वर्षों के संपर्क के कारण हमारे शरीर में कीटनाशक के जमाव का जमाव है। इस रासायनिक "शरीर के बोझ" के रूप में यह चिकित्सकीय रूप से जाना जाता है जैसे कि सिरदर्द, जन्म दोष, और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली पर जोड़ा तनाव जैसे स्वास्थ्य के मुद्दों को जन्म दे सकता है।

कुछ अध्ययनों ने संकेत दिया है कि कम खुराक पर भी कीटनाशकों का उपयोग किया जा सकता है कुछ कैंसर का खतरा बढ़ जाता है, जैसे कि ल्यूकेमिया, लिम्फोमा, ब्रेन ट्यूमर, स्तन कैंसर और प्रोस्टेट कैंसर।

बच्चे और भ्रूण सबसे कमजोर होते हैं कीटनाशक के संपर्क में आने के कारण उनकी प्रतिरक्षा प्रणाली, शरीर और दिमाग अभी भी विकसित हो रहे हैं। कम उम्र में एक्सपोजर विकास संबंधी देरी, व्यवहार संबंधी विकार, आत्मकेंद्रित, प्रतिरक्षा प्रणाली को नुकसान और मोटर की शिथिलता का कारण हो सकता है।

गर्भवती महिलाएं अधिक कमजोर होती हैं जोड़ा तनाव के कारण कीटनाशक उनके पहले से ही कर अंगों पर डाल दिया। इसके अलावा, कीटनाशक को मां से बच्चे के गर्भ में, साथ ही स्तन के दूध के माध्यम से पारित किया जा सकता है।

कीटनाशकों के व्यापक उपयोग के कारण भी उत्पन्न हुआ है "सुपर मातम" तथा "सुपर कीड़े," जो केवल 2,4-डाइक्लोरोफेनोएसेटिक एसिड (एजेंट ऑरेंज में एक प्रमुख घटक) जैसे बेहद जहरीले जहर के साथ मारा जा सकता है।

क्या धोने और छीलने से कीटनाशकों से छुटकारा मिलता है?

रिंसिंग कम करता है लेकिन कीटनाशकों को खत्म नहीं करता है। पीलिंग कभी-कभी मदद करता है, लेकिन मूल्यवान पोषक तत्व अक्सर त्वचा के साथ नाली में चले जाते हैं। सबसे अच्छा तरीका: एक विविध आहार खाएं, धोएं और साफ़ करें, सभी का अच्छी तरह से उत्पादन करें, और जब संभव हो तो जैविक खरीदें।

जैविक खरीदारी करते समय अपने हिरन के लिए सबसे अच्छा बैंग

जैविक खाद्य अक्सर पारंपरिक रूप से उगाए गए भोजन की तुलना में अधिक महंगा होता है। लेकिन अगर आप कुछ प्राथमिकताएँ निर्धारित करते हैं, तो संभव है कि आप जैविक भोजन खरीद सकते हैं और अपने भोजन के बजट में बने रह सकते हैं।

अपने उत्पादन कीटनाशक के स्तर को जानें

कुछ प्रकार के पारंपरिक रूप से उगने वाले उत्पाद दूसरों की तुलना में कीटनाशकों में बहुत अधिक हैं, और इनसे बचा जाना चाहिए। अन्य कम पर्याप्त हैं कि गैर-कार्बनिक खरीदना अपेक्षाकृत सुरक्षित है। अमेरिका में सरकारी कीटनाशक परीक्षण के परिणामों का विश्लेषण करने वाला एक गैर-लाभकारी संगठन पर्यावरण कार्य समूह, एक वार्षिक-अद्यतन सूची प्रदान करता है जो आपकी पसंद को निर्देशित करने में मदद कर सकता है।

फल और सब्जियां जहां कार्बनिक लेबल सबसे अधिक मायने रखता है

पर्यावरणीय कार्य समूह के अनुसार, एक गैर-लाभकारी संगठन जो अमेरिका में सरकारी कीटनाशक परीक्षण के परिणामों का विश्लेषण करता है, निम्नलिखित फलों और सब्जियों में उच्चतम कीटनाशक स्तर होते हैं इसलिए कार्बनिक खरीदना सबसे अच्छा है:

  • सेब
  • स्वीट बेल पेपर्स
  • खीरे
  • अजवायन
  • आलू
  • अंगूर
  • चेरी टमाटर
  • केल / कोलार्ड ग्रीन्स
  • गर्मी का शरबत
  • अमृत ​​(आयातित)
  • आड़ू
  • पालक
  • स्ट्रॉबेरीज
  • गरम काली मिर्च

फल और सब्जियां जिन्हें आप खरीदने के लिए नहीं चाहते हैं उन्हें जैविक खरीदना है

"क्लीन 15" के रूप में जाना जाता है, ये पारंपरिक रूप से विकसित फल और सब्जियां आमतौर पर कीटनाशकों में कम होती हैं।

  • एस्परैगस
  • एवोकाडो
  • मशरूम
  • गोभी
  • स्वीट कॉर्न
  • बैंगन
  • कीवी
  • आम
  • प्याज
  • पपीता
  • अनानास
  • मीठे मटर (जमे हुए)
  • मीठे आलू
  • चकोतरा
  • खरबूजा

यदि आप खरीद सकते हैं तो जैविक मांस, अंडे और डेयरी खरीदें

जबकि अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन जैसे प्रमुख संगठन यह कहते हैं कि किसी भी स्रोत से संतृप्त वसा खाने से हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है, अन्य पोषण विशेषज्ञ यह सुनिश्चित करते हैं कि जैविक घास-मांस और जैविक डेयरी उत्पादों को खाने से समान जोखिम नहीं होता है। यह संतृप्त वसा की समस्या नहीं है, वे कहते हैं, लेकिन एक औद्योगिक रूप से उठाए गए जानवर का अप्राकृतिक आहार जिसमें कॉर्न, हार्मोन और दवा शामिल हैं।

अमेरिकी मांस में क्या है?

एनिमल फीड के अनुसार, यू.एस. में पारंपरिक रूप से उठाए गए जानवरों को दिया जा सकता है:

  • दुधारू गायें - एंटीबायोटिक्स, सुअर और चिकन उपोत्पाद, वृद्धि हार्मोन, कीटनाशक, मल कीचड़
  • गोमांस गाय - एंटीबायोटिक्स, सुअर और चिकन बायप्रोडक्ट, स्टेरॉयड, हार्मोन, कीटनाशक, सीवेज कीचड़
  • सुअर - एंटीबायोटिक्स, पशु उपोत्पाद, कीटनाशक, सीवेज कीचड़, आर्सेनिक आधारित दवाएं
  • ब्रायलर मुर्गियां - एंटीबायोटिक्स, पशु उपोत्पाद, कीटनाशक, सीवेज कीचड़, आर्सेनिक आधारित दवाएं
  • अंडा बिछाने मुर्गियाँ - एंटीबायोटिक्स, पशु उपोत्पाद, कीटनाशक, सीवेज कीचड़, आर्सेनिक आधारित दवाएं

अपने बजट के भीतर जैविक भोजन की लागत को बनाए रखने के अन्य तरीके

किसानों के बाजारों में खरीदारी करें। कई शहरों, साथ ही छोटे शहरों में, साप्ताहिक किसानों के बाजार की मेजबानी करते हैं, जहां स्थानीय किसान अपनी उपज को खुली हवा में सड़क बाजार में बेचते हैं, अक्सर किराने की दुकानों पर छूट मिलती है।

एक खाद्य सह सेशन में शामिल हों। एक प्राकृतिक खाद्य पदार्थ सह-ऑप या सहकारी किराने की दुकान आम तौर पर सदस्यों को कम कीमत प्रदान करती है, जो संबंधित वार्षिक शुल्क का भुगतान करते हैं

एक समुदाय समर्थित कृषि (CSA) खेत से जुड़ें, जिसमें व्यक्ति और परिवार एक स्थानीय खेत से सीधे थोक में उपज के "शेयर" खरीदने के लिए जुड़ते हैं। स्थानीय तथा जैविक!

आर्गेनिक फूड खरीदने के टिप्स

सीजन में खरीदें - फल और सब्जियां सबसे सस्ती और ताज़ा होती हैं जब वे मौसम में होती हैं। पता करें कि कब उत्पादन आपके बाज़ार में पहुँचाया जाए ताकि आप ताज़े भोजन को खरीद सकें।

आसपास की दुकान - किराने की दुकान, किसानों के बाजार और अन्य स्थानों (यहां तक ​​कि फ्रीजर आइल) पर जैविक वस्तुओं की कीमत की तुलना करें।

याद रखें कि जैविक हमेशा स्वस्थ नहीं के बराबर होता है -मेकिंग जंक फूड ध्वनि स्वस्थ खाद्य उद्योग में एक आम विपणन चाल है, लेकिन कार्बनिक पके हुए सामान, डेसर्ट और स्नैक्स आमतौर पर चीनी, नमक, वसा या कैलोरी में बहुत अधिक हैं। यह खाद्य लेबल को ध्यान से पढ़ने के लिए भुगतान करता है।

जैविक भोजन अक्सर अधिक महंगा क्यों होता है?

जैविक खाद्य अधिक श्रम गहन है क्योंकि किसान कीटनाशकों, रासायनिक उर्वरकों या दवाओं का उपयोग नहीं करते हैं। ऑर्गेनिक सर्टिफिकेशन महंगा है और जानवरों के लिए ऑर्गेनिक फीड से दोगुना खर्च हो सकता है। ऑर्गेनिक फ़ार्म पारंपरिक फ़ार्मों की तुलना में छोटे होते हैं, जिसका अर्थ है कि निश्चित लागत और ओवरहेड को सरकारी सब्सिडी के बिना छोटे उपज संस्करणों में वितरित किया जाना चाहिए।

ऑर्गेनिक फूड की खरीदारी कहां करें

अपने क्षेत्र में किसानों के बाजारों, जैविक खेतों और किराने के सह-ऑप्स को देखने के लिए:

  • यू.एस. में: खाओ गाइड या स्थानीय फसल
  • यूके में: FARMA
  • ऑस्ट्रेलिया में: ऑस्ट्रेलियाई किसान बाजार निर्देशिका
  • कनाडा में: कनाडा में किसान बाजार

अनुशंसित पाठ

जैविक खाद्य पदार्थ: क्या वे सुरक्षित हैं? अधिक पौष्टिक? - जैविक और पारंपरिक खाद्य पदार्थों के बीच अंतर। (MayoClinic.com)

ऑर्गेनिक एफएक्यू - ऑर्गेनिक जाने के कारण। (Organic.org)

पशु चारा - पशु आहार पशु के स्वास्थ्य और पशु उत्पादों का उपभोग करने वाले लोगों के स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है। (खाने के निशान)

GMO Facts - GMOs के उपयोग और सुरक्षा पर अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न। (गैर जीएमओ परियोजना)

जीएमओ आपके खाने में कहां छिपा है - विवरण परीक्षण जिसमें कई पैक खाद्य पदार्थों में जीएमओ पाए गए-जिनमें 'प्राकृतिक' लेबल वाले हैं। (उपभोक्ता रिपोर्ट)

कीटनाशकों के साथ समस्या - कीटनाशकों के कुछ संभावित स्वास्थ्य प्रभावों की जांच करता है। (विषाक्तता कार्रवाई केंद्र)

लेखक: लॉरेंस रॉबिन्सन, जीन सेगल, पीएचडी, और रॉबर्ट सेगल, एम। ए। अंतिम अद्यतन: सितंबर 2018।

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